...la torta alla ricotta bicolore

Questa ricetta arriva da qui. Visto che avevo fatto male i conti e in casa avevo solo 500 gr di ricotta, ho apportato una piccola modifica, ma il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

200 gr di biscotti Digestive;

3 cucchiai di cacao in polvere;

100 gr di burro;

2 cucchiai di zucchero di canna;

500 gr di ricotta;

250 gr di mascarpone;

4 uova;

150 gr di zucchero;

100 gr di cioccolato fondente;

1 bustina di vanillina.

Ho preparato la base di biscotti, ho messo nel robot da cucina biscotti, burro, cacao e zucchero di canna. Ho frullato velocemente il tutto e l'ho steso sulla tortiera a cerchio apribile precedentemente ricoperta di carta forno.

Poi ho amalgamato la ricotta e il mascarpone alle uova (una alla volta), ho aggiunto lo zucchero e la vanillina.

Ho diviso la crema in due parti e ad una ho aggiunto il cioccolato fondente fuso. Ho versato la crema al cioccolato sulla base di biscotti. Sopra a questa ho messo la crema rimasta. 

Per la cottura, 55 minuti a 200°. Fate la prova stecchino. Conservatela in frigorifero.

...le focaccine all'olio

Ho trovato questa ricetta sulla rete, all'inizio volevo preparare delle schiacciatine tipo mantovane, poi però, visto che lo strutto non l'avevo in casa, ho utilizzato solo l'olio e.v.o. Il risultato è stato gratificante e apprezzato da tutti, ho sfornato delle buone focaccine morbide morbide da accompagnare con salumi e formaggi.

Ingredienti per 6 focaccine:

250 gr di farina di manitoba;

40 gr di olio e.v.o.;

un cubetto di lievito di birra;

140 gr di acqua tiepida;

1 cucchiaino raso di zucchero;

3 gr di sale.

Ho impastato gli ingredienti per 20 minuti con la macchina per il pane, quindi farina, il lievito sciolto nell'acqua, l'olio e lo zucchero. Il sale l'ho aggiunto dopo circa 15 minuti.

Ho formato 6 palline e le ho messe a lievitare per 15 minuti. Dopodiché ho schiacciato le palline fino a che non ho ottenuto delle focaccine di 8 mm circa. Le ho lasciate lievitare altri 30 minuti. Infine le ho cotte in forno a 180° per 15 minuti.

...i cornetti del bar

Auguro a tutti un buon weekend...la ricetta dei cornetti è presa da qui

...i biscotti allo yogurt

Biscotti direi dietetici; sono molto leggeri e fragranti subito, ma dovete mangiarli in fretta altrimenti tendono ad indurirsi.

Ingredienti per 400 gr di biscotti pronti:

200 gr di farina;

50 gr di fecola;

70 gr di zucchero a velo;

60 gr di burro (io ho usato la margarina);

un vasetto di yogurt bianco;

1 bustina di vanillina;

1 bustina di lievito;

la scorza di un limone grattugiata;

un pizzico di sale.

Setacciare insieme la farina, la fecola e lo zucchero a velo, unite il sale, il lievito e la vanillina. Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza del limone e lo yogurt. Impastare bene il tutto per qualche minuto.

A questo punto si può stendere una sfoglia e si possono tagliare i biscotti, io invece ho usato la sparabiscotti con 3 stampi doversi.

Cuocere a 180° per 10/12 minuti.

...la gramigna alla zingara

Stasera vi propongo un piatto della tradizione emiliana, non dietetico ma di una bontà!!!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di salsiccia;

uno scalogno,

olio extra vergine di oliva;

1/2 bicchiere di vino bianco;

2 peperoni grigliati, uno rosso e uno giallo;

100 gr di panna da cucina fresca;

380 gr di gramigna,

parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire leggermente in una padella con l'olio. Aggiungere la salsiccia privata della pelle. Mescolate bene, finché la salsiccia si riduce a piccoli pezzettini. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Tagliate i peperoni grigliati a listarelle sottili e aggiungeteli alla salsiccia. Mescolate e lasciate cuocere 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la panna liquida.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella con il sugo preparato, spolverizzate con parmigiano reggiano a piacere.

...il filetto ai funghi porcini

Un piatto velocissimo, io ho usato i funghi porcini surgelati con risultati ottimali, ma ovviamente i funghi freschi sono da preferire.

Ingredienti:

4 fette di filetto di manzo;
150 gr di funghi porcini;
40 gr di burro;
1 cucchiaio di panna da cucina;
1/2 bicchiere di vino bianco,
una manciata di prezzemolo, sale, pepe.

Sciogliere la metà del burro in una padella e mettere i funghi tagliati a fette o a cubetti con il prezzemolo e portate a cottura. A fine cottura aggiungere la panna.

In un'altra padella cuocere i filetti da ambo le parti con il rimanente burro. A metà cottura versare il vino bianco e cuocere ancora per qualche minuto. Regolare di sale e pepe.

Servire su piatto di portata con i funghi e il sugo di cottura.

...i biscotti - Le gocciole

Continuo con la fase copiativa, vorrei tanto avere il tagliabiscotti giusto ma mi devo accontentare di un cuoricino "storto", ma l'effetto sembra carino.

Ingredienti per 450 gr di biscotti pronti:

270 gr di farina 00;
100 gr di zucchero a velo;
60 gr di olio di semi di arachidi;
45 gr di gocce di cioccolato;
60 gr di latte tiepido;
4 gr di ammoniaca per dolci;
2 pizzichi di sale;
1 bustina di vanillina.

Mettere in una ciotola l'ammoniaca, poi versate il latte e mescolate bene. In una ciotola setacciate la farina con il sale, unire poi lo zucchero. Versare poi il latte e l'olio. Mettere la vanillina e impastare bene.

A questo punto unire le gocce di cioccolato.

Stendere l'impasto allo spessore di 3 mm circa e tagliare i biscotti con il tagliapasta..

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti circa.